En el caso de que quieras cambiar la dificultad de tu servidor, tendrás que seguir estos pasos:
1) Deberás iniciar sesión en el panel de control del servidor
2) Accederás a la sección de consola y ejecutarás el siguiente comando: difficulty [peaceful | easy | normal | hard]
.
Recomendacion: Si colocas el comando en la consola tendria que ir sin barra / .